Cuisine directe et créative : avant-garde et tradition dans chaque plat.
A quelques kilomètres de notre siège social, nous trouvons le Restaurant l’Aliança d’Anglès, situé dans une petite commune de la province de Gérone. Sa philosophie est basée sur le respect du territoire, riche en produits locaux et de qualité, et la réinterprétation de la tradition avec des techniques d’avant-garde. L’espace, au charme moderniste et au style singulier et authentique, cherche à créer une atmosphère chaleureuse qui complète l’expérience gastronomique.
Cook and talk: taste of summer
Pour compléter l’expérience gastronomique, Álex et Cristina ont considéré le confort et l’esthétique comme essentiels. La sélection de tables et de chaises reflète l’identité révolutionnaire et avant-gardiste de l’Aliança. Se passer de nappe pour habiller la table Sandwich est une décision audacieuse mais réfléchie, car elle suit la philosophie de l’Aliança de montrer le produit sans le masquer.
Nous avons demandé à Álex quelle saveur il donnerait à la chaise Goose: « ce serait une saveur douce, car ses courbes transmettent la tranquillité et la douceur, mais d’un autre côté nous aimons son point moderne, risqué, révolutionnaire et innovant, et donc nous aimerions donnez-lui un peu « d’électricité » avec des pointes d’acide.
Cristina associerait le Goose à un xarel•lo Finca de Viladellops de Penedés 2015. Elle commente : « C’est un vin structuré et élégant comme les créations Vergés. Même si le temps a passé, il conserve l’acidité initiale du xarel•lo, en même temps qu’il démontre sa grande qualité dans la conservation de ses propriétés
