Cuina directa i creativa: avantguarda i tradició a cada plat.
A pocs quilòmetres de la nostra seu, trobem el Restaurant l’Aliança d’Anglès, situal en un petit poble de la província de Girona. La seva filosofia es basa en el respecte pel territori, ric en productes de proximitat i de qualitat, i la reinterpretació de la tradició amb tècniques d’avantguarda. L’espai, d’encant modernista i d’estil singular i autèntic, busca crear un ambient càlid amb que completi l’experiència gastronòmica.
Per completar l’experiència gastronòmica, l’Àlex i la Cristina van considerar imprescindibles la comoditat i l’estètica. La selecció de taules i cadires reflecteix la identitat revolucionària i avantguardista de l’Aliança. Prescindir de les estovalles per vestir la taula Sandwich és una decisió atrevida però reflexiva, perquè segueix la filosofia de l’Aliança: mostrar el producte sense amagar-lo.
Li vam preguntar a l’Àlex quin sabor li donaria a la cadira Goose: “seria un sabor suau, perquè les seves corbes transmeten tranquil·litat i suavitat, però en canvi ens agrada el seu punt modern, arriscat, revolucionari i innovador, i per tant m’agradaria donar-li una mica “d’electricitat” amb algunes notes àcides”.
La Cristina maridaria la cadira Goose amb un xarel·lo Finca de Viladellops delPenedès 2015. Comenta: “És un vi estructurat i elegant com les creacions de Vergés. Tot i que ha passat el temps, conserva l’acidesa inicial del xarel·lo, alhora que demostra la seva gran qualitat en conservar les seves propietats.
