Cook & Talk: Taste of season - Les Magnòlies

Projectes

Les Magnòlies: Sabors del Territori

Travessant boscos d’alzines, faigs, roures i castanyers s’arriba a la vila d’Arbúcies, al fons d’una vall entre el Montseny i les Guilleries, a la comarca de la Selva.

Aquí hi trobem Les Magnòlies un restaurant que no entén la seva cuina sense el territori que l’envolta. Sempre atents a l’estacionalitat i plenament conscients del privilegi de trobar-se a mig camí entre el mar i la muntanya, els productes principals dels seus plats provenen sempre de prop i d’ells n’extreuen el màxim rendiment possible.

Restaurant Les Magnòlies

1 Estrella Michelin

1 Sol Repsol

Interior design: Jordi Ginabreda

Photograph: Meritxell Arjalaguer

L’any 1996, Isidre i Roser van obrir Les Magnòlies, un restaurant que s’ha convertit en referent a Catalunya, aconseguint una estrella Michelin en 2012. Avui, amb la incorporació de la seva filla Neus i el seu marit Víctor Torres, aconsegueixen obrir-se a nous reptes gastronòmics però sense renunciar al receptari tradicional de la cuina catalana.

A la cuina en Víctor busca un equilibri entre el receptari tradicional, après al costat de la Roser, i les noves tendències. Cuinen allò que els agrada menjar, respecten les textures i colors propis del producte, s’inspiren en l’entorn i les experiències gastronòmiques viscudes. Respecten la tradició, guisen, rosteixen, fan el “xup xup” i ho plasmen en el plat d’una manera més sensorial i inspiradora.

Cadira Bogart & taula Conic

A la sala també es reflecteix la conjugació entre l’experiència i el saber fer de l’Isidre i l’aire fresc de la Neus. Aquest projecte creat amb passió vol oferir una experiència gastronòmica relaxada i sense preses en un espai confortable, acollidor i familiar que ha dissenyat amb molta cura pels materials i els detalls l’interiorista Jordi Ginabreda.

Cadira Goose / Puf Roomi tauleta Conic